Каталог
Поиск
Контакты
Корзина
Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Дистиллят

Портвейн

Виски MACALLAN
Полугар
Сассикайя
Ё+
100
Португальский красный сладкий Портвейн Мартинез Файн Руби
Похожий портвейн
№ 107667
В корзину
0,75 л
990 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
91
Португальский красный сладкий Портвейн Доу’з Файн Тони
Похожий портвейн
№ 7930
В корзину
0,75 л
1.270 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
88
Португальский красный сладкий портвейн Бурместер Колейта 1955 Деревянный ящик
Похожий портвейн
№ 106895
В корзину
0,75 л
41.900 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
78
Португальский красный полусладкий портвейн 10 лет Тейлор’с Тони 10 лет Подарочная туба
Похожий портвейн
№ 99053
В корзину
0,75 л
4.650 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
75
Португальский красный сладкий портвейн Калем Файн
Похожий портвейн
№ 25255
В корзину
0,75 л
1.590 р.
можно забрать сегодня
В корзину
Ё+
72
Португальский красный сладкий портвейн 10 лет Нипорт Тони 10 лет Подарочная упаковка
Похожий портвейн
№ 39411
В корзину
0,75 л
3.660 р.
можно забрать сегодня
В корзину
Ё+
72
Португальский красный сладкий Портвейн 10 лет Доу’з Тони 10 лет
Похожий портвейн
№ 7924
В корзину
0,75 л
3.230 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
69
Португальский красный сладкий Портвейн Доу’з Файн Руби
Похожий портвейн
№ 7927
В корзину
0,75 л
1.270 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
69
Португальский белый сладкий портвейн Фонсека Уайт Порт
Похожий портвейн
№ 34260
В корзину
0,75 л
1.630 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
69
Португальский красный сладкий портвейн Нипорт Руби
Похожий портвейн
№ 22340
В корзину
0,75 л
1.370 р.
можно забрать сегодня
В корзину
Ё+
69
Португальский белый сухой портвейн Фонсека Сироко
Похожий портвейн
№ 28219
В корзину
0,75 л
2.510 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий Портвейн Доу’з Лейт Боттлед Винтаж (ЛБВ)  2012
Похожий портвейн
№ 120496
В корзину
0,75 л
1.890 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий портвейн Фонсека Руби
Похожий портвейн
№ 15412
В корзину
0,75 л
1.810 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский белый сладкий Портвейн Мартинез Файн Уайт (белый)
Похожий портвейн
№ 107668
В корзину
0,75 л
990 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий портвейн Фонсека Бин №27
Похожий портвейн
№ 16219
В корзину
0,75 л
2.510 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий портвейн Фонсека Тони
Похожий портвейн
№ 15414
В корзину
0,75 л
1.810 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский белый сладкий Портвейн Доу’з Файн Уайт (белый)
Похожий портвейн
№ 7932
В корзину
0,75 л
1.270 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий Портвейн Тейлор’с Ферст Эстейт
Похожий портвейн
№ 18141
В корзину
0,75 л
2.280 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий портвейн Нипорт Тони Ди
Похожий портвейн
№ 39415
В корзину
0,75 л
1.500 р.
можно забрать сегодня
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий Портвейн Доу’з Винтаж 2000
Похожий портвейн
№ 7135
В корзину
0,75 л
10.090 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный сладкий Портвейн 40 лет Доу’з Тони 40 лет
Похожий портвейн
№ 7926
В корзину
0,75 л
16.660 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
66
Португальский красный полусладкий портвейн Тейлор’с Винтаж 2000
Похожий портвейн
№ 7477
В корзину
0,75 л
29.440 р.
можно забрать завтра
В корзину
Ё+
63
Португальский красный сладкий портвейн Тейлор’с Лейт Боттлед Винтаж (ЛБВ)  2008
Похожий портвейн
№ 105960
В корзину
0,75 л
31.340 р.
можно забрать завтра
В корзину
Португальский красный сладкий Портвейн Доу’з Винтаж 2012 Деревянный ящик
Похожий портвейн
№ 120503
В корзину
3 л
35.490 р.
можно забрать завтра
В корзину
6 л
68.130 р.
можно забрать завтра
В корзину
Португальский красный сладкий Портвейн Доу’з Винтаж 2015
Похожий портвейн
№ 120521
В корзину
0,75 л
7.290 р.
можно забрать завтра
В корзину
12345...18
Порто («Porto»), или португальский портвейн, - это крепленое вино (19-21 градусов), изготавливаемое в конкретном месте – в долине реки Дору, поэтому официально данное название относится к категории «названия, контролируемого по происхождению», что признано не только Португалией, но и законодательными актами Евросоюза. История виноделия в долине реки Дору еще до производства портвейна насчитывает не одно тысячелетие, что делает выращиваемые здесь сорта винограда разнообразными и уникальными, а производимое вино одним их самых интересных и самобытных. Помимо этого сам рецепт и технология приготовления портвейна имеют свои особенности.

Производство портвейна, как и любого другого алкогольного напитка, осуществляется по определенной технологии, включающей в себя несколько этапов. Прохождение каждого этапа не только обязательно, но и регламентировано на законодательном уровне по многим параметрам, таким как, например, сроки и место их прохождения, и при невыполнении этих норм напиток не может называться «портвейн» и продаваться под этим названием.

Настоящий португальский портвейн получается в процессе прерывания алкогольной фермантации, когда в недоброженное вино добавляют виноградный бренди в пропорции 1:4 так, чтобы в результате крепость вина составила 19%-20% алк. (для сухих белых портвейнов – минимум 16,5%). Такая технология подразумевает искусственную остановку брожения и сохранение в портвейне неперебродившего остаточного сахара, что и делает портвейн сладким и повышает его калорийность. А для создания сбалансированного и гармоничного букета портвейна крепленые вина разного возраста купажируются мастерами португальских виноделен (кроме «Vintage Porto» - портвейнов, созданных из вин одного года).

Весь портвейн вне зависимости от марки или цвета производится с применением одного из двух возможных методов выдержки, и в зависимости от того, какой метод будет использован, они делятся на две категории, каждая из которых включает в себя несколько видов портвейна, имеющих свои особенности производства. К первой категории относятся портвейны, чья выдержка в течение всего отведенного на это срока проходит в бочках - это такие портвейны, как «Porto Tawny» («Порто Тони» -  «темно-желтый» портвейн), «Colheita» («Колейта»), «Garrafeira». Ко второй категории относятся те, которые только небольшую часть времени проведут в бочке, а намного больший период выдержка пройдет уже в бутылке - это портвейн «Porto Ruby» «Порто Руби» (буквально - «рубиновый»), «Винтажные портвейны», «White Port» («Белый портвейн»). Вызревание в бочке благодаря контакту с ее древесиной и кислородом определенным образом влияет на портвейн, придавая ему характерные черты, а выдержка в бутылке, напротив, проходит без контакта с кислородом, даря напитку особую мягкость.

Качество портвейна, равно как и его цена, зависят от целого ряда факторов, в том числе и от того, насколько удачен тот или иной год, поэтому их оценивают по 10-балльной шкале. Великие урожаи портвейна бывают 2-3 раза в десятилетие, и после 2-ой Мировой войны такими годами были: 1963, 1970, 1977, 1985, 1994, 1997, 2000, 2003 и 2007. Самые великие «Винтажные портвейны» создавались в 1912, 1927, 1931, 1935, 1945, 1948, 1955, 1963, 1970, 1977, 1983, 1985, 1992, 1994, 1997, 2000, 2003 и 2007 г.г. Еще одним немаловажным фактором, от которого зависит, сколько будет стоить бутылка портвейна, является его возраст, поэтому старые, выдержанные коллекционные портвейны относятся к самым дорогим.

Лучшие образцы классических темных португальских портвейнов отличают тонкий вкус и богатая гамма оттенков аромата. Они известны и любимы во многих странах, и такая популярность портвейна породила немало подражателей, выпускающих напитки разного качества, но под этим же названием. Жителям нашей страны хорошо известен крымский портвейн «Массандра», выпускаемый еще в СССР. И хотя история портвейна в России имеет богатые традиции, и особой любовью граждан пользовался даже советский портвейн, хотя он был скорее винным напитком, сказать, что вы пробовали настоящий портвейн, можно только, купив портвейн из Португалии – родины этого напитка.

Купить портвейн в Москве можно в нашем винном бутике.

Культура употребления портвейнов
Долгое время в нашей стране отсутствовала культура пития не только портвейна, но и вообще алкоголя, да и отношение к этому напитку было скорее снисходительное, ведь в то время люди были знакомы лишь с его аналогами – портвейнами, производимыми в СССР, которые зачастую не отличались качеством и не обладали тем ароматом и вкусом, что присущи настоящему портвейну. Сегодня в России, в том числе и в Москве, есть возможность купить хороший португальский портвейн и оценить все его преимущества по сравнению с теми образцами. Конечно, в идеале начать знакомство с этой категорией напитков можно было бы со знаменитого марочного портвейна, но стоимость даже одной бутылки, как правило, высока. В то же время достаточно просто найти не дорогой, но хороший портвейн, букет которого, конечно, будет отличаться от самых дорогих образцов портвейна, но при этом он будет обладать хорошим качеством и иметь тот вкус и цвет, которые должны быть присущи портвейну.
Выдержка портвейна
Выдержка, равно как и другие мероприятия, которые проводят на винодельне с полученным в результате ферментации и крепления вином, способна существенно повлиять на его исходные характеристики. Поэтому сроки и место прохождения выдержки также регламентированы на законодательном уровне и зависят от того, к какой категории отнесен изготавливаемый портвейн. Но прежде чем мастер винодельни определит, к какому типу следует отнести конкретный портвейн, он должен провести не одну дегустацию. После этого уже в начале года, следующего за годом сбора урожая, когда вино «отдохнет», проходя первый этап выдержки там же на винодельне, определится его дальнейшая судьба.
История портвейна
История виноделия в Португалии имеет древние традиции, подтверждением чему служит тот факт, что первые виноградники на территории современной Португалии начали возделывать финикийцы более 2.500 лет назад. Некоторые специалисты утверждают, что финикийские плантации сохранились до нашего времени, и подобных сортов винограда в мире нет больше нигде, что делает местный видовой состав уникальным. В III веке до н.э. финикийские плантации Португалии стали центром виноделия Западной римской провинции. Такая долгая история португальского виноделия стала колоссальным плацдармом для развития производства портвейна в этом регионе.
Классификация портвейнов по способу выдержки
Все портвейны делятся на те, что созревают в бочке, и те, что продолжают свое развитие в бутылке. Портвейны, созревающие в бочке, приобретают свои характеристики благодаря структуре древесины, ее пористости и способности «дышать», а значит, обеспечивать вину контакт с кислородом. При этом портвейн меняет вкус, цвет и плотность, становясь более насыщенным и концентрированным, но все эти изменения возможны для него только в дубе - до бутилирования. К этой категории относятся такие виды портвейна, как «Tawny», получивший название благодаря своему цвету, «Colheita» и «Garrafeira».
Производство портвейна
Производство портвейна - это целая череда регламентированных на законодательном уровне технологических этапов, каждый из которых отработан до мелочей не одним поколением португальских виноделов и представляет собой пример традиционного стиля изготовления портвейнов. Но некоторые этапы производства на крупных современных винодельнях сегодня проходят несколько иначе, чем это принято по классической технологии. Сами производители подчеркивают, что данные нововведения разрешены, поскольку не затрагивают основные каноны изготовления портвейна, а значит, не способны отрицательно повлиять на его качество. В основном нововведения коснулись технической стороны производства, а точнее используемого в процессе производства оборудования. Поэтому у производителей существует определенный выбор, изготавливать ли портвейн, используя традиционные методы и приемы, или отдать предпочтение современной аппаратуре.
Регион по производству портвейна
Настоящий портвейн происходит только из официального винодельческого региона Дору, который является старейшим регионом мира, где законодательным путем контролируется производство вин. Уже в 1756 году премьер-министр Португалии маркиз де Помбаль определил границы винодельческого региона Дору - RDD, ввел систему регулирования производства и торговли его винами путем выдачи королевских лицензий Министерством сельского хозяйства винодельням Альта Дору. С тех пор название «портвейн» относится к категории «названия, контролируемого по происхождению», и его защитой серьезно озабочены власти Португалии. А в 2001 году регион Дору объявлен частью Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Популярные разделы
Карта сайта
Корзина
+7 495 431-16-01
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов.
18+
ЕГАИС
Адрес и схема проезда
18°C
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.