«Domaine Weinbach» («Домен Вайнбах») — это название старинного поместья XVII века, расположенного в винодельческом регионе Эльзас и марки французского вина, создаваемого четырьмя поколениями семьи Фаллер. На протяжении вот уже более ста лет, начиная с 1898 года, каждое поколение привносило что-то новое, создавая особый стиль вина «Domaine Weinbach». Претворяя в жизнь самые передовые, экологически чистые методы виноградарства, в том числе и биодинамику, семья Фаллер остается верна и лучшим традиционным методам, используемым в этом регионе испокон веков. Соединяя таким образом в своей работе классику и современность, им удается получать прекрасные сбалансированные вина, в которых роскошный букет наиболее полно и гармонично способен раскрываться в ходе длительной выдержки.

Для производства вина марки «Domaine Weinbach», в названиях которых часто фигурируют имена членов семьи Фаллер («Кюве Тео», «Кюве Лоранс», «Кюве Сент Катрин»), используется виноград нескольких виноградников. А их названия (Furstentum, Schlossberg, Altenbourg и конечно, Clos des Capucins) так же указываются на этикетке. Виноградники отличаются как составом почв, так и расположением, но внедрение контроля урожайности позволяет получать виноград высочайшего качества на каждом из них. Выращенный виноград стараются собирать максимально поздно для получения в ягодах наивысшей концентрации вкуса и аромата и необходимого для создания вина уровня сахара.

Это поместье, расположенное в Эльзасе, можно считать классическим примером, показывающим сортовой состав виноградников этого региона. И в первую очередь это белые сорта, практически полностью захватившие Эльзас и оставившие немного места лишь одному красному сорту – Пино Нуар, который редко достигает нужного уровня спелости. Поэтому Эльзас является меккой белых вин — от сухих до сладких, и вина «Domaine Weinbach» — не исключение. В поместье выращивают сорта Гевюрцтраминер, Рислинг, Пино Гри, Сильванер и Мускат для изготовления вин, которым может быть присвоена категория Grand Cru, а также сорта Шасла и Пино Блан.