Очередная веха в истории итальянского поместья «Castello di Ama» («Кастелло ди Ама»), расположенного в винодельческом регионе Тоскана, началась после того, как в 1977 году оно было приобретено новыми владельцами. Сегодня у руководства компании стоит дочь одного из них – Лоренца Себасти, а также ее муж Марко Палланти, которые внесли огромный вклад в развитие виноградников и начиная с 80-ых годов прошлого века сумели наладить здесь выпуск качественных красных, белых и розовых вин. Сочетание традиционных технологий производства вина и особо бережного подхода к виноградникам и понятию терруар привели к тому, что продаваемые сегодня под маркой «Castello di Ama» вина по всеобщему признанию входят в элиту тосканских вин. Особо выдающимися считаются вина «Chianti Classico» («Кьянти Классико») и супертосканские вина («Super-Tuscan»).

Все вина «Castello di Ama» производятся только из собственного винограда, который варащивают на 80 гектарах виноградников, расположенных на высоте от 450 до 550 метров над уровнем моря. Земли, на которых лежат виноградники, относятся к четырем долинам: San Lorenzo, Bellavista, Casuccia и Montebuoni, каждую из которых отличает уникальное расположение и состав почвы, что позволяет получать виноград с различными характеристиками. Виноградники в районе первых трех долин были куплены еще прежними владельцами в 1972 году, а в Montebuoni – новыми уже в 1997 году. Самый большой участок (порядка 24 гектаров) относится к долине Bellavista, где почвы преимущественно состоят из глины, камней и известняка. Два примерно равных участка (19 и 18,5 гектаров соответственно) расположены в долинах San Lorenzo с известняково-сланцевыми почвами и La Casuccia (глина, гравий и галька). Площадь виноградников, лежащих на каменистых, глинистых и известняковых почвах долины Montebuoni, насчитывает чуть больше 14 гектаров.

Вина «Castello di Ama» — это преимущественно ароматные и роскошные красные вина, изготавливаемые из винограда сортов Мерло, Пино Неро, Санджовезе, Канайоло и других. Это такие вина, как «Кьянти Классико» из винограда, полученного на участках виноградников Bellavista и La Casuccia, а также элегантное, мощное супертосканское из винограда сорта Мерло, выращенного на винограднике «L`Apparita», занимающего 4 гектара в Bellavista. Среди белых вин «Castello di Ama» выделяются изящные супертосканские вина «Al Poggio» из белого винограда сорта Шардоне.