Каталог
Поиск
Контакты
Корзина
Сообщить о поступлении
Имя
Телефон
Эл. почта
Распродажа
Дистиллят

Какой виски ... ?

Юрий Богоносцев, автор почти 100 публикаций по проблематике виски и основатель портала www.whiskyon.ru, отвечает на Ваши вопросы о виски, изучению которого он отдал без малого 15 лет.

Проведение мастер-классов и дегустаций, чтение лекций о виски в рамках различных образовательных проектов показывает, что среди интересующихся напитком очень прочно укоренились некорректные, а порой и просто ошибочные сведения. Но даже те, у кого сложились верные представления о виски, хотят узнать о нем больше.

Опыт Юрия в преподавательской деятельности, равно как знания, полученные от посещения большого числа дистиллерий в Шотландии и Ирландии, в конце концов многочисленные личные контакты с ведущими специалистами отрасли, позволят дать простой ответ на возникающий у вас вопрос.

Не стесняйтесь спрашивать о том, что вас интересует. Отправляйте свои вопросы, и мы надеемся, что виски станет вам понятней и ближе. Мы постараемся ответить на большинство заданных вопросов, хотя и не гарантируем, что получится ответить всем.

Винокурни Шотландии
21.03.2014

Меня всегда удивляет архитектура шотландских винокурен. Особенно башенки, напоминающие восточные пагоды. Юрий, расскажите, откуда они взялись, эти формы, и что они означают?

Башни оригинальной формы, напоминающие восточные пагоды, — это не что иное, как элементы вентиляционные системы, устанавливаемые на крышах шотландских дистиллерий. Именно такая их форма обеспечивает наилучшую тягу дыма из сушильной печи.

Впервые такая пагода появилась в 1889 году на дистиллерии Dailluaine. Ее спроектировал шотландский инженер и архитектор Чарльз Доиг. В последующем он спроектировал не менее полусотни шотландских дистиллерий, каждую из которых венчала столь полюбившаяся вам пагода.

 

Насколько близко друг от друга расположены винокурни в Шотландии?

В разных районах Шотландии расстояние между винокурнями может сильно отличаться. Но самое компактное расположение винокурен друг от друга в небольшом городке Дафтаун. Там расположено сразу шесть дистиллерий: Dufftown, Glenfiddich, Balvenie, Kininvie, Mortlach, Glendullan.

Местом компактного расположения производств виски можно считать и остров Айла. Там находится 8 винокурен: Ardbeg, Laphroaig, Lagavulin, Bomore, Bunnahabhain, Caol Ila, Bruichladdich, Kilchoman. Для острова, имеющего менее 40 км в длину и еще меньше в ширину, это весьма много.

Сразу три производства виски находятся в городе Кэмпбелтаун. Это дистиллерии Glen Scotia, Glengyle и Springbank.

 

Юрий, знаю, как шотландцы гордятся историей своих производств. Но при этом не могу найти сведений о том, какая шотландская винокурня самая старая?

Старейшим производством по выпуску виски из числа ныне функционирующих является Glenturret. Оно расположено в Хайленде и основано в 1775 году. Виски этого производителя продается в России, так что вы сами можете оценить, есть ли чем гордиться шотландцам.

 

На все ли винокурни в Шотландии можно попасть с экскурсией?

Виски-туризм очень популярен в Шотландии. В этот удивительно красивый край ежегодно съезжается масса путешественников со всего мира. Во многом тому способствуют усилия, которые предпринимают власти Шотландии и производители скотча, чтобы туристы могли приехать и познакомиться с историей и технологией изготовления виски.

Однако гостевые центры при винокурнях существуют не везде. Есть предприятия, на которые попасть с экскурсией не представляется возможным. Это не только заводы по производству зернового виски (крупные индустриальные объекты), но и дистиллерии, выпускающие односолодовый виски.

Поэтому, намереваясь отправиться в Шотландию, стоит предварительно уточнить, на какие винокурни доступ носит свободный характер.

 

Недавно на своем сайте вы писали, что скоро поступит в продажу виски уже давно закрытого предприятия. Такое разве возможно?

В редких случаях, но такое случается. Это происходит тогда, когда производство спирта на предприятии остановлено. Но при этом на складе может находиться какое-то количество старых запасов виски в бочках. Вот их-то периодически и извлекают со склада, отправляя на розлив.

Тот материал, о котором вы, скорее всего, говорите, был посвящен очередному розливу виски двух давно закрытых производств — “Порт-Элен” и “Брора”. Их релизы очень высоко оцениваются специалистами и коллекционерами, которые понимают, что каждый выпуск может оказаться последним.

 

Как все-таки правильно — "вискикурня" или "винокурня" и почему? Спасибо!

Место, где производится виски, на английском языке называется distillery (по названию основного процесса — дистилляции). В русском языке этот процесс назывался перегонкой, а производство — перегонным заводом. Но в отношении небольших производств, каковыми являются дистиллерии, перегонный завод звучит не вполне адекватно.

Кстати, как в случае с дистиллерией, так и с перегонным заводом продукт, который собираются получить, не называется. Иначе говоря, упоминания о виски или каком-то другом напитке нет.

Оно и понятно, так как перегоняться спирт может не только для получения виски, но и других алкогольных напитков, например, джина, водки и т. д. Некоторые шотландские дистиллерии как раз их и выпускают наряду с виски.

С другой стороны, представьте на секундочку, что получится, если упомянуть продукт перегонки. Тогда надо говорить: вискикурня, джинокурня, ромокурня и т. д.

Несколько иначе воспринимается слово “винокурня”, так как на Руси испокон века вино курили, то есть перегоняли методом нагрева. Иначе говоря, производили крепкий алкогольный напиток, который назывался вином (напомню, что слово “водка” появилось в обиходе только в 30-е годы прошлого века). Значит, слово “винокурня” может использоваться для обозначения места, где производят виски. Хотя лично мне ближе оригинальное название — дистиллерия.

Кстати, слово "вискикурня" было введено в употребление относительно недавно — 10–12 лет назад. Тогда его предложил использовать один известный российский эксперт по виски. В последующем он сам же предложил отказаться от этого термина.


Популярные разделы
Карта сайта
Корзина
+7 495 431-16-01
Бутик работает
по будням с 10 до 19 часов.
18+
ЕГАИС
Адрес и схема проезда
18°C
Рейтинг товара по 100‑балльной шкале, составленный на основе его популярности среди покупателей.