Юрий Богоносцев, автор почти 100 публикаций по проблематике виски и основатель портала www.whiskyon.ru, отвечает на Ваши вопросы о виски, изучению которого он отдал без малого 15 лет. Проведение мастер-классов и дегустаций, чтение лекций о виски в рамках различных образовательных проектов показывает, что среди интересующихся напитком очень прочно укоренились некорректные, а порой и просто ошибочные сведения. Но даже те, у кого сложились верные представления о виски, хотят узнать о нем больше.
Опыт Юрия в преподавательской деятельности, равно как знания, полученные от посещения большого числа дистиллерий в Шотландии и Ирландии, в конце концов многочисленные личные контакты с ведущими специалистами отрасли, позволят дать простой ответ на возникающий у вас вопрос.
Не стесняйтесь спрашивать о том, что вас интересует. Отправляйте свои вопросы, и мы надеемся, что виски станет вам понятней и ближе. Мы постараемся ответить на большинство заданных вопросов, хотя и не гарантируем, что получится ответить всем.
| «Бурбоновая» и «хересная» линейки виски «The Macallan» 25.12.2015 У виски «Макаллан» когда-то была одна добротная линейка. Но потом зачем-то к ней добавили еще одну линейку, издевательски названную «Fine». Ничего хорошего в ней нет. Зачем они это сделали? — Действительно было время, когда виски «The Macallan» вызревал преимущественно в хересных бочках. Позже в портфолио бренда была добавлена еще линейка, где упор делается на выдержку в экс-бурбоновых бочках. | |
| Помощь производителей виски в сборе средств на восстановление шотландских замков 23.12.2015 Не могли бы Вы рассказать о каком-нибудь выпуске виски, который помог сбору средств на восстановление шотландских замков. Ведь наверняка такие проекты осуществлялись? — Вы правы, такие проекты действительно воплощались в жизнь. Один из них – это выход лимитированных релизов виски, которые готовила компания «Whyte & Mackay» для сбора средств на восстановление замка Леод, родового гнезда шотландского клана Маккензи. | |
| Российские “супермаркетные” виски 21.12.2015 В Европе распространено такое явление, как производство “супермаркетных” виски. Встречается ли оно у нас? — Вначале поясню для всех, кто не знаком с этим термином, что он означает. Под ним понимаются бренды, разработанные и выпускаемые по заказу конкретного продавца. Заказчиком может быть ресторан, некий магазин или сеть магазинов. | |
| Бразильский виски 18.12.2015 Будущая олимпиада должна пройти в Бразилии. Я знаю, что ром там делают, а производят ли виски в этой стране? — Должен дать утвердительный ответ: виски в Бразилии делают. Я знаю как минимум два производства, которые действуют в Бразилии. | |
| Канадский односолодовый виски 16.12.2015 Интересно, выпускается ли в Канаде односолодовый виски? Говорят, что да, но я ни разу не видел. — В Канаде односолодовый виски выпускают. Хотя объем его производства просто не сопоставим с величиной купажированного виски, который является основным продуктом канадской индустрии виски. | |
| Шотландская дистиллерия «Lochside» 14.12.2015 Недавно мне попалась информация о том, что в Шотландии существовала дистиллерия «Lochside». Не могли бы Вы о ней рассказать? — Дистиллерия «Lochside» располагалась в восточной части региона Хайленд. Она появилась на свет в 1957 году на месте знаменитой пивоварни «James Deuchar Brewery». | |
| Подарочные наборы с виски 11.12.2015 Подскажите, какие подарочные наборы с виски можно встретить в преддверии Нового года? — Подарочных наборов с виски в этом году много. Производители постарались на славу, предложив покупателям кучу сувенирных релизов в разных ценовых нишах. | |
| Новая этикетка виски «Famous Grouse» 09.12.2015 Какую-то необычную бутылку «Famous Grouse» встретил у хорошо знакомого. Это что, куропатка поменяла цвет? — Да, Вы правы. Знаменитый бренд виски вышел в новом обличии. | |
| Максимальное содержание алкоголя в виски 07.12.2015 Я знаю, что есть ограничение по минимальному значению спирта в виски. А существует ли какая-то верхняя планка по содержанию спирта в виски? — Наверное, Вы знаете, что в зависимости от метода перегонки браги и количества перегонок крепость дистиллята может меняться. | |
| Различие между виски, произведенными на крупных и малых дистиллериях 03.12.2015 Отличается ли чем-то виски, сделанный на крупной дистиллерии, от того, что произведен на мелкой? — В Великобритании и Ирландии какой-либо разницы Вы не заметите, потому что все производители (и крупные, и мелкие) работают по единым требованиям. | |
| Ирландский Potcheen 01.12.2015 Можно ли из Ваших ответов про ирландский Potcheen сделать вывод о том, что пионером его официального производства была компания Cooley? — Запрет на выпуск Potcheen в Ирландии был снят в 1996 году. И сразу же после этого на рынке появился «Knockeen Hills» с крепостью 70% алкоголя. | |
| Взбалтывание виски 27.11.2015 Говорят, что взбалтывание виски помогает получить о нем дополнительную информацию? Какую и как? — Возможно, взбалтывание бутылки с виски действительно помогает как-то охарактеризовать ее содержимое. По крайней мере, лично мне приходилось наблюдать, как подобные манипуляции у меня на глазах выполняли некоторые знатоки виски. | |
| Виски «Glenlivet Nadurra» 25.11.2015 Москва полнится разными слухами, будто в продаже появились виски «Glenlivet Nadurra» и вроде как в нескольких версиях. Буду признателен за дополнительную информацию. — То, что количество версий виски «Glenlivet Nadurra» возросло, — это неоспоримый факт. На нашем сайте мы писали о решении компании производителя расширить линейку «Nadurra». | |
| Торфяной виски «Macallan Rare Cask Black» 23.11.2015 Моя влюбленная в виски жена вернулась из Великобритании с ошарашившей меня новостью: она видела в магазине «Macallan», который ей преподносили как торфяной? Неужели этот ужас соответствует действительности? — Не знаю как насчет ужаса, потому что не пробовал этот виски, но он действительно появился и называется «Macallan Rare Cask Black». | |
| Винтовой колпачок у дорогих виски 20.11.2015 Недавно в одном из бутиков встретил дорогущую бутылку виски, закрытую с помощью обычной винтовой пробки. Разве такое возможно? — Ну, раз встретили, то значит, возможно. Вы спросите, почему дорогую бутылку укупорили, как обычную (даже не элитную) водку? | |
| Выбор виски 18.11.2015 Люблю виски, но сомневаюсь, стоит ли что-либо брать помимо шотландских молтов? — Не знаю, как Вас убедить в том, что Ваши сомнения напрасны. Конечно надо пробовать разный виски, например, ирландский. | |
| Линейка виски «The Balvenie DCS Compendium» 16.11.2015 На днях прочитал о том, что «Balvenie» выпустил линейку «The Balvenie DCS Compendium». Как Вы думаете, она доедет до России? — Есть веские основания полагать, что образцы из коллекции «The Balvenie DCS Compendium», несмотря на ее лимитированность, мы увидим в России. | |
| Виски «Jameson 12 YO» 13.11.2015 Прошел слух, что любимый мной виски «Jameson 12 YO» больше не будет выпускаться. Правда ли это? — Это не слух, это достоверная информация. Дело в том, что стремительный рост объемов продаж виски «Jameson» (на уровне ежегодного роста порядка 10%) заставил производителя основательно перетрясти продуктовую линейку бренда, исключив из нее версии с указанием выдержки. | |
| «Early Times» — Kentucky Whiskey или Kentucky Straight Bourbon Whiskey? 11.11.2015 Всегда считал, что американский «Early Times» – это «чистый бурбон». По крайней мере, именно так он обозначался у нас. Однако, на этикетке одного из образцов недавно встретил странную надпись Kentucky Whiskey. Не могли бы Вы прокомментировать ситуацию? — Действительно, на этикетке можно встретить две разные версии написания напитка. | |
| Довыдержка виски в различных типах бочек 09.11.2015 Юрий, сейчас многие применяют довыдержку для придания напитку дополнительного аромата. Скажите, есть ли какие-то серии, позволяющие посмотреть, как один и тот же базовый виски меняется в зависимости от типа использованной при довыдержке бочки? — Да, такие серии встречаются. | |
| Дистиллерия «Teeling Distillery» 06.11.2015 Летом в центре Дублина начала работать «Teeling Distillery». Как скоро можно ожидать появления на прилавках магазинов ее продукции? — Думаю, что мой ответ Вас приятно удивит. Продукцию этой дистиллерии Вы увидите уже в следующем году. | |
| Цена виски «Brora» 04.11.2015 Знаю, что некоторые бренды виски постоянно растут в цене, например, «Brora». Интересно, на сколько повысилась цена появившегося в этом году 14-го релиза виски «Brora» по сравнению с релизом прошлого года? — В этом году официальный розлив в серии «Diageo Special Releases 2015» был чуть старше, чем в прошлом («Brora 37 YO» против «Brora 35 YO»). Так что формально сравнение не вполне корректное. | |
| Канадский виски «Seagram’s VO» 02.11.2015 Друзья привезли мне в качестве сувенира канадский виски «Seagram’s VO». У нас, насколько знаю, его не продают. Что это за виски? Что можно про него сказать? — Это бренд, который был создан более столетия назад (в 1911 году) Джозефом Сигремом, владельцем канадской компании, которая занималась производством виски. | |
| Выпуск ограниченных партий виски 26.10.2015 Некоторые виски выпускаются отдельными ограниченными партиями (Batch). Значит ли это, что могут встретиться более сильные партии и более слабые? — Есть два подхода к выпуску партий. При первом подходе виски купажируется небольшой партией, исходя из потребности рынка. | |
| Торфяной виски «Tomatin» 23.10.2015 До меня дошла информация, что скоро появится в продаже первый дымный виски «Tomatin»? Не могли бы Вы рассказать, что это за виски? — Дистиллерия «Tomatin» действительно выпустила несколько дымных версий виски. | |
| Серия «Diageo Special Releases» 21.10.2015 Была ли в этом году выпущена серия «Diageo Special Releases»? Если да, то какие виски вошли в нее? — В этом году серия «Diageo Special Releases» была продолжена. В нее вошло девять образцов виски: | |
| Кошерные виски 19.10.2015 Уважаемый Юрий, скажите, а существуют ли кошерные виски? — Кошерные виски существуют. Их производят шотландские и американские дистиллерии. | |
| Новогодние выпуски виски 16.10.2015 Начинаю думать о подарках к Новому году. В связи с этим хочу Вас спросить, есть ли специальные новогодние выпуски виски? — Безусловно, производители виски стараются не обделить вниманием такой праздник, как Новый год. | |
| Дорогая упаковка виски 14.10.2015 Иногда виски разливают в очень причудливые и, главное, дорогие бутылки. На сколько цена таких бутылок поднимает стоимость виски? — Во-первых, следует сказать, что более тщательное отношение к упаковке виски, сопровождающееся увеличением размеров затрат на оформление продукта, стало широко распространенным явлением. | |
| Точность измерения крепости виски 12.10.2015 Юрий, скажите, с какой точностью замеряется крепость виски, а то иногда более слабый кажется крепче? — Такое действительно случается довольно часто. |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ... | 13 |
18°C