История создания виски
Виски

Содержание

  • Основы и теория об изготовлении виски
  • Происхождение названия
  • Первые упоминания о производстве
  • Коротко о главном

Основы и теория об изготовлении виски

В основе создания виски лежит метод дистилляции, который значительно усовершенствовался путем модернизации перегонных аппаратов за последние пять столетий, хотя способ получения крепких напитков из различного сырья путем перегонки был известен еще до нашей эры.

Некоторые интересные предположения:

  • умение зародилось на Востоке, где процессом перегонки владели мавры;
  • территории современного Египта, хотя скорее здесь были заинтересованы в создании ароматических масел, чем в получении спиртов;
  • греки аналогичным способом из смолы получали скипидар.

Спирт с древнейших времен производился и в таких странах, как Индия, Рим, Китай или Тибет, но в качестве исходного сырья зачастую использовалось не зерно, которое сегодня идет на изготовление виски, а виноград или даже кокосовое молоко.

На территории современной Европы «отец дистилляции» Арнольд ди Вилланова уже в XIII веке экспериментировал с перегонкой вина, а его ученик Раймонд Луллий ввел в обиход понятие «алкоголь».

Картинка


Происхождение названия

Что касается непосредственно виски, его происхождения и истории появления названия, то на этот счет существует несколько теорий.

Согласно одной из них, кельты, жившие на территории современной Шотландии, примерно в начале VI века овладели искусством получения «воды жизни». На используемом кельтами гэльском языке это словосочетание звучало, как «uisge beatha», что со временем трансформировалось в «uiskie», а в начале XVIII века — в «whiskie».

Современное же написание слова – «whisky» – появилось только в 1736 году, и сегодня им пользуются в таких странах, как Шотландия, Япония, Канада.

В 70-ых годах XIX века для продукции, производимой в Ирландии и Америке, стали использовать слово «whiskey». Сами же Ирландцы, говоря об истории появления в их стране виски, упоминают Святого Патрика, подарившего им знания о его создании. 

Картинка


Первые упоминания о производстве

Сегодня процесс изготовления «воды жизни» известен во многих странах, но в каждой из них отсчет истории производства напитка с названием «виски» ведется с разного времени.

Раньше всего изготовлением виски в том виде, каким мы его знаем, стали заниматься в Шотландии и Ирландии, поэтому среди работающих там винокурен есть те, чей возраст насчитывает несколько столетий. И до сих пор эти страны, которые являются историческими центрами производства виски, ведут спор о том, на чьей земле научились раньше делать «воду жизни»:

  • первое официальное упоминание Шотландских виски относится к 1494 году;
  • первый патент на производство был получен винокурней Ирландии в 1608 году.

Значительную долю мирового рынка виски занимает и продукция, поставляемая производителями США, несмотря на то, что изготавливать виски здесь стали лишь в начале XVIII  века, а промышленных масштабов его производство достигло еще позже.

Япония, где производство виски началось с деятельности всего одного человека – Матасаки Такецуру, можно назвать в числе более «молодых» стран производителей виски, поскольку первая винокурня появилась здесь только в начале XX века.

Картинка


Коротко о главном

Во всех странах, начиная с Шотландии и Ирландии, история создания и становления производства виски, несмотря на существующие нюансы, имеет и общие черты:

  • Это касается, во-первых, формирования и совершенствования процесса производства виски.
  • Во-вторых, зачастую схожи и исторические аспекты развития отрасли в каждой стране.

Так, и в Шотландии, и в Ирландии были пройдены такие этапы, как обложение винокурен налогами и уход от их уплаты, легализация производств, приведение к общему стандарту посредством законодательства способов производства, сроков выдержки и состава.

На всех этапах этого процесса на виски оказывали влияние, как политическая и экономическая ситуация, сложившаяся на территории страны в тот или иной период, так и обстановка в мире.

Картинка

Купить виски, в том числе произведенный в Шотландии, Ирландии, США, Японии, можно в нашем бутике «Иван Елкин» по цене сайта.